على مرّ القرون، احتضن المطبخ البيروفي ثقافات العالم بأسرها. فقد امتزجت تأثيرات أوروبا واليابان والصين وأفريقيا مع ثقافة الأنديز العريقة وثراء الأمازون، لتنشأ عن هذا التلاقي منظومة فريدة وساحرة من النكهات، نكتشفها اليوم ونتشاركها معًا.

فالمشاركة هي الروح التي تنبض بها فنون الطهي البيروفية، ومنها انطلقت تجربة مانكو إلى باريس، ومن باريس وصلت إلى جدة.